餐饮行业中没签劳动合同该怎么赔偿？

在餐饮行业中，没签劳动合同的赔偿情况需要分不同情形来看：

首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。所以，如果用人单位自用工之日起一个月内未签订劳动合同，之后补签了，这种情况通常是不用赔偿的。

其次，如果用人单位超过一个月不满一年未与劳动者签订劳动合同，那么自满一个月的次日至补签书面劳动合同前一日，用人单位需要向劳动者支付双倍工资。例如，某员工2月1日入职，用人单位一直未签劳动合同，到4月1日才补签，那么3月1日至3月31日这段时间，用人单位需支付双倍工资。

最后，如果是劳动者不与用人单位订立书面劳动合同，在一个月的“宽限期”内，用人单位书面通知劳动者终止劳动关系，无需向劳动者支付经济补偿，但是应当依法向劳动者支付其实际工作时间的劳动报酬。若用人单位认为需要该劳动者，又未签订劳动合同，后期劳动者主张未订立书面劳动合同的二倍工资，用人单位需承担相应风险，即便订立劳动者放弃劳动合同保障权益的协议，也因违反强制性规定而无效。