饭店老板没签合同违约，这种情况下该怎么补偿？

在饭店工作，老板没签合同违约的补偿情况，需要分不同情形来看：

首先，法律规定用人单位自用工之日起就应当与劳动者订立书面劳动合同。这是为了明确双方的权利和义务，保障劳动者的合法权益。如果饭店老板自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，那么劳动者有权要求老板每月支付二倍的工资。例如，劳动者从2024年1月1日开始在饭店工作，老板一直未签合同，那么从2024年2月1日起，劳动者就可以主张双倍工资，最多可以主张11个月。法律依据是《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

其次，如果老板自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，那么将视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。无固定期限劳动合同，就是指用人单位与劳动者约定无确定终止时间的劳动合同。在这种情况下，用人单位除了要支付之前11个月的双倍工资外，还应立即与劳动者补签书面劳动合同。法律依据是《中华人民共和国劳动合同法》第十四条：用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。

如果劳动者要主张这些补偿，可以通过以下途径：一是与饭店老板协商解决，友好沟通，要求老板按照法律规定给予补偿；二是向劳动监察部门投诉，由劳动监察部门介入调查和处理；三是申请劳动仲裁，通过仲裁机构来裁决老板应支付的补偿金额；如果对仲裁结果不满意，还可以向法院提起诉讼。