饭店日营业额是否包含免单的部分？
我开了一家饭店，每 天都会统计日营业额。但有时候会有免单的情况，比如客人对菜品不满意给免单，或者熟客优惠免单。我就想知道，在统计日营业额的时候，这些免单的金额要不要算进去呢？不太清楚相关的规定。
张凯执业律师
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在探讨饭店日营业额是否包含免单部分这个问题之前，我们需要先明确“营业额”这个概念。营业额通俗来讲，就是企业在一定时期内通过销售商品或者提供服务所获得的全部收入。
从会计核算和税务规定的角度来看，《中华人民共和国增值税暂行条例》规定，销售额为纳税人销售货物或者应税劳务向购买方收取的全部价款和价外费用。这里强调的是“向购买方收取”。而免单意味着饭店并没有实际从消费者那里收取这部分款项。所以在税务申报等正式的财务核算中，免单部分通常是不包含在营业额内的。因为税务等相关部门关注的是企业实际获得的经济利益流入。
从企业自身经营统计的角度来说，饭店可以根据自身的管理需求来决定是否将免单部分纳入日营业额统计。如果饭店想要更直观地反映当天的业务规模，不管是否实际收款，将所有提供的商品和服务价值都统计进来，那么就可以把免单部分包含在日营业额中。但如果饭店更侧重于统计实际的收入情况，以便了解现金流等状况，那么就不应该把免单部分算入日营业额。这样能更准确地反映饭店实际的资金流入情况。 总之，在正式的财务和税务处理上，免单一般不计入营业额；而企业内部统计可按需决定。