开餐饮店偶尔一天开支大于当天营业额该怎么办？

在开餐饮店的过程中，偶尔出现一天开支大于当天营业额的情况是比较常见的商业现象，一般来说这属于正常的商业风险，通常不会涉及法律问题。不过，在应对这种情况时，我们可以从不同角度来分析。

从法律层面来看，当遇到开支大于营业额的情况，首先要确保经营活动的合法性。依据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮店必须保证食品的安全与质量，遵守相关的卫生标准和操作规范。即使在经营状况不佳时，也不能为了降低成本而使用劣质食材或违反食品安全规定，否则可能会面临严厉的法律处罚，如罚款、吊销许可证等。

同时，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，餐饮店要保障消费者的合法权益，提供符合质量要求的餐饮服务。如果因为经营成本压力而降低服务质量，损害了消费者权益，消费者有权要求赔偿，这可能会给餐饮店带来更大的经济损失。

从实际经营角度出发，当出现开支大于营业额的情况时，可以对当天的开支进行详细分析。比如，查看原材料采购成本是否过高，是否存在浪费现象。可以与供应商协商更合理的采购价格和方式，或者优化库存管理，减少不必要的库存积压，降低采购成本。

对于人工成本，也可以根据当天的营业情况合理安排员工工作时间和任务。例如，如果当天生意清淡，可以适当安排员工轮休或进行一些培训活动，提高员工的工作效率和业务水平。

此外，还可以通过促销活动来吸引更多的顾客。比如推出特色套餐、打折优惠等，提高店铺的知名度和客流量。也可以收集顾客的反馈意见，不断改进菜品和服务质量，增强顾客的满意度和忠诚度，从而提高店铺的经营效益。

总之，开餐饮店遇到开支大于营业额的情况时，要在遵守法律法规的前提下，从经营管理的各个方面进行分析和调整，以应对商业风险，实现可持续经营。