开荒的菜园突然被开发商挖了该如何赔偿？

首先，我们来明确一下相关的法律概念。开荒的土地一般来说，土地所有权属于国家或者集体，个人对开荒土地并没有所有权，但可以基于开荒行为获得一定的土地使用权以及对土地上农作物等的合法权益。

在这种情况下，开发商未经允许挖了您开荒的菜园，这属于一种侵权行为。侵权行为就是指行为人侵害他人合法权益，依法应当承担民事责任的行为。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。这里开发商明显存在过错，因为他们没有经过您的同意就挖了菜园，所以要对给您造成的损害承担赔偿责任。

赔偿的范围主要包括两方面。一方面是菜园里农作物的损失。您可以计算一下菜园里种植的蔬菜、瓜果等农作物的价值，按照市场价格来确定损失金额。比如您种了多少斤蔬菜，市场上这些蔬菜每斤多少钱，两者相乘就能算出蔬菜的损失价值。另一方面，如果因为菜园被挖，导致您在后续一段时间内失去了这部分土地的使用收益，这部分预期收益也可以要求开发商赔偿。不过预期收益的计算相对复杂，需要有合理的依据和证据，比如您以往类似时间段内这块菜园的收益情况等。

您可以先和开发商进行协商，把您的损失情况明确告知他们，要求他们按照实际损失进行赔偿。如果协商不成，您可以收集相关证据，像菜园原来的照片、农作物的购买凭证、以往的收益记录等，然后向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。