75岁老人犯故意伤害罪会如何处理？

首先要明确，75岁老人犯故意伤害罪同样要承担刑事责任。

故意伤害罪，简单说就是故意非法损害他人身体健康的行为。《中华人民共和国刑法》第二百三十四条规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

不过对于75岁老人，法律有特别规定。依据《中华人民共和国刑法》第十七条之一，已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，应当从轻或者减轻处罚。同时，如果审判时已满七十五周岁，不适用死刑，但以特别残忍手段致人死亡的除外。

在实际处理中，司法机关会综合多方面因素判断。比如伤害的程度，是轻伤、重伤还是致人死亡；犯罪的手段是否残忍；老人的健康状况、悔罪表现等。如果是轻微伤害，可能通过民事调解解决，同时老人承担民事赔偿责任；若伤害严重，达到刑事立案标准，就会启动刑事程序，在量刑时会考虑上述提到的老人相关因素，决定是否从轻、减轻处罚等。总之，法律在秉持公平公正的同时，也会考虑到75岁老人这一特殊情况做出合理裁决。