如何区分雇佣关系和承揽关系呢？

要区分雇佣关系和承揽关系，可以从以下几个方面来看：

首先，从合同目的来看。雇佣合同是以直接提供劳务为目的，比如请一个保姆照顾家庭，保姆提供的就是照顾家人、打扫卫生等劳务。而承揽合同是以完成工作成果为目的，提供劳务仅仅是完成工作成果的手段。例如请人装修房子，最终目的是得到装修好的房子这个成果。依据《中华人民共和国合同法》第二百五十一条第一款规定：“承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人给付报酬的合同”。

其次，从双方的支配关系来看。雇佣合同的受雇人在一定程度上要受雇佣人的支配，在完成工作中须听从雇佣人的安排、指挥。就像保姆要按照雇主的要求安排家务劳动的时间和内容等。而承揽合同的当事人之间不存在支配与服从关系，承揽人在完成工作中具有独立性。比如装修工人可以根据自己的专业知识和经验，独立安排装修的工序和时间。

最后，从风险承担来看。雇佣合同履行中所生风险由接受劳务的雇佣人承担，例如保姆在工作中不小心受伤，一般由雇主承担相应责任。而承揽合同履行中所生风险由完成工作成果的承揽人承担，比如装修工人在装修过程中自己不小心受伤，通常由装修工人自己承担责任。

总之，甄别两种法律关系的重要标准是承揽人或受雇人完成工作的独立性程度，承揽法律关系中承揽人完成工作的独立程度很高，而在雇佣法律关系中，雇主对雇员的人身支配程度很高，雇员必须完全服从于雇主的指挥，听从雇主的安排，雇员的行为完全丧失独立性与自主性。