饮酒驾驶收到初始判定单但不认可该怎么处理？

当饮酒驾驶收到初始判定单却不认可时，是有相应的处理途径的。

首先，你要明白这涉及到行政复议和行政诉讼的法律概念。行政复议就是你觉得行政机关（在这里就是交警部门）作出的决定不对，向它的上级机关或者同级人民政府提出重新审查的申请。行政诉讼则是你直接到法院去，告这个行政机关的决定不合理，让法院来裁判。

根据《中华人民共和国行政复议法》第九条规定，公民、法人或者其他组织认为具体行政行为侵犯其合法权益的，可以自知道该具体行政行为之日起六十日内提出行政复议申请；但是法律规定的申请期限超过六十日的除外。所以，如果你要申请行政复议，得在收到初始判定单后的六十天内，向交警部门的上一级主管部门或者同级人民政府提交复议申请书，在申请书中写清楚你不认可判定的理由和事实依据等内容。

要是你不想走行政复议程序，也可以选择行政诉讼。依据《中华人民共和国行政诉讼法》第四十六条，公民、法人或者其他组织直接向人民法院提起诉讼的，应当自知道或者应当知道作出行政行为之日起六个月内提出。法律另有规定的除外。你需要准备好起诉状等相关材料，到有管辖权的法院去起诉。在整个过程中，你要尽可能收集对自己有利的证据，比如现场的监控视频、证人证言等，来支持你的主张。