收餐厅废油犯法吗？会判几年？

收餐厅废油是否犯法以及判几年需要根据具体情况来判断。

首先来解释一下相关法律概念。餐厅废油，也就是俗称的“地沟油”。如果单纯只是收集餐厅废油，并且按照合法合规的途径，比如将其收集后用于生产生物柴油等工业用途，这种情况下一般是不违法的。但如果收集废油后用于提炼加工，然后将其重新流入食用油市场，这就属于严重的违法行为。

从法律依据来看，《中华人民共和国刑法》第一百四十四条规定，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的规定处罚，也就是处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。

因为“地沟油”中含有大量对人体有害的物质，如果将其加工后作为食用油销售，会严重危害消费者的身体健康，所以法律对此进行了严格的规定和制裁。此外，《最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》也对涉及“地沟油”等危害食品安全的犯罪行为做出了具体的司法解释，明确了相关的定罪量刑标准。

总之，收餐厅废油本身不一定违法，但如果涉及非法利用，特别是用于食品领域，就会触犯法律并面临严重的刑事处罚。