建筑用石加工是否属于制造业？

在法律和经济领域中，建筑用石加工是属于制造业的。

制造业指的是对制造资源，像原材料、能源、设备、工具、资金、技术、信息和人力等，按照市场要求，通过制造过程，转化为可供人们使用和利用的大型工具、工业品与生活消费产品的行业。简单来说，就是把一些原材料经过加工处理，变成新的产品。建筑用石加工就是将天然的石材进行切割、打磨、雕刻等一系列加工工序，使其成为建筑工程中可用的石材产品，比如大理石板材、花岗石路沿石等，这显然符合制造业的特征。

从我国国民经济行业分类标准来看，依据《国民经济行业分类》（GB/T 4754 - 2017），建筑用石加工被明确归在“非金属矿物制品业”这个大类下的“石膏、水泥制品及类似制品制造”中。“非金属矿物制品业”属于制造业的范畴。所以，无论是从概念定义，还是法律规定的行业分类上，建筑用石加工都属于制造业。这意味着从事建筑用石加工的企业要遵循制造业相关的法律法规和政策规定，比如环保要求、安全生产标准等。