高校食堂外包取得的承包费是否需要缴纳增值税？

在探讨高校食堂外包取得的承包费是否需要缴纳增值税这个问题时，需要依据相关税法规定，并结合具体情况来判断。

首先，根据《财政部 国家税务总局关于全面推开营业税改征增值税试点的通知》（财税〔2016〕36号）附件3《营业税改征增值税试点过渡政策的规定》，从事学历教育的学校提供的教育服务免征增值税。其中明确，提供教育服务免征增值税的收入，是指对列入规定招生计划的在籍学生提供学历教育服务取得的收入，具体包括：经有关部门审核批准并按规定标准收取的学费、住宿费、课本费、作业本费、考试报名费收入，以及学校食堂提供餐饮服务取得的伙食费收入。这里的学校食堂是指依照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》（教育部令第14号）管理的学校食堂。

如果高校食堂外包后，承包人是按照上述规定为高校学生提供餐饮服务，并且高校食堂仍然符合相关卫生管理规定的要求，那么取得的承包费实际上是基于提供符合免税条件的餐饮服务而产生的，这种情况下，从本质上来说，承包费对应的餐饮服务收入是免征增值税的，也就不需要缴纳增值税。

然而，如果承包人的经营活动超出了为学生提供餐饮服务的范畴，或者高校食堂不再按照规定进行管理，不符合上述免税条件，那么其取得的承包费就可能需要按照规定缴纳增值税。一般情况下，增值税的缴纳会按照相关的应税服务的税率来执行。例如，如果属于一般纳税人提供餐饮服务，增值税税率可能为6%；如果是小规模纳税人，则可能按照3%的征收率缴纳增值税（疫情期间有相关优惠政策）。

综上所述，高校食堂外包取得的承包费是否缴纳增值税，关键在于食堂的经营是否符合税法规定的免税条件。