生父和养父在法律上应该赡养谁？

在探讨该赡养生父还是养父这个问题前，我们需要先了解收养关系这个法律概念。收养关系，简单来说，就是通过法律程序，将他人的子女当作自己的子女来抚养，建立起一种拟制的父母子女关系。

根据《中华人民共和国民法典》第一千一百一十一条规定，自收养关系成立之日起，养父母与养子女间的权利义务关系，适用本法关于父母子女关系的规定；养子女与养父母的近亲属间的权利义务关系，适用本法关于子女与父母的近亲属关系的规定。养子女与生父母以及其他近亲属间的权利义务关系，因收养关系的成立而消除。

也就是说，如果收养关系是合法成立的，从法律层面来讲，养子女对养父母有赡养的义务，而与生父母之间的权利义务关系就不存在了，也就无需再对生父母承担赡养责任。例如，小明从小被合法收养，那么他只需要对养父母尽赡养义务，对于生父则没有法定的赡养义务。

但如果收养关系不成立，那么生父母与子女之间天然的父母子女关系依然存在。根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条规定，成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。此时，子女就需要对生父母履行赡养义务。

所以，判断该赡养生父还是养父，关键在于收养关系是否合法成立。如果收养关系合法有效，就应该赡养养父；若收养关系不成立，生父又符合法定条件，就需要赡养生父。