国家情报工作应当依法进行，尊重和保障什么？

国家情报工作应当依法进行，尊重和保障人权和公民、组织的合法权益。人权，简单来说，就是人作为人所享有的基本权利，比如生命权、自由权、平等权等，这些权利是每个人与生俱来的，不因为种族、性别、职业等因素而有所不同。公民、组织的合法权益则是指公民和各类组织依据法律规定所享有的权利和利益，像财产权、知识产权等。

根据《中华人民共和国国家情报法》的规定，国家情报工作机构及其工作人员应当严格依法办事，不得超越职权、滥用职权，不得侵犯公民和组织的合法权益。这一规定明确了国家情报工作的基本准则，强调了在开展情报工作的同时，要注重对人权和公民、组织合法权益的保护。因为只有在尊重和保障这些权益的基础上，国家情报工作才能在法治的轨道上有序进行，才能真正实现维护国家安全和利益的目标。

这样的规定也体现了我国法治建设的进步，既保障了国家情报工作的有效开展，又维护了公民和组织的合法权益，实现了国家安全与公民权利的平衡。