在市场卖假牛肉会被判刑吗？

在市场卖假牛肉是否会被判刑，这需要根据具体的情况来判断。下面我们从法律规定和不同情形来详细分析。

首先，卖假牛肉的行为可能会触犯《中华人民共和国刑法》中的生产、销售伪劣产品罪。根据该法第一百四十条规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。

也就是说，如果卖假牛肉的销售金额达到五万元及以上，就可能面临被判刑的法律后果。例如，商家长期在市场售卖假牛肉，累计销售金额超过了五万元，那么就很可能构成生产、销售伪劣产品罪。

此外，卖假牛肉还可能触犯生产、销售不符合安全标准的食品罪。依据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。如果假牛肉存在卫生问题，例如含有有害物质，可能导致消费者食物中毒或其他食源性疾病，即使销售金额未达到五万元，也可能会被以生产、销售不符合安全标准的食品罪追究刑事责任。

不过，如果卖假牛肉的情节比较轻微，比如销售金额很少，没有对消费者的健康造成危害，也没有产生其他严重后果，那么可能不会被判刑，但会面临行政处罚。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十六条，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。同时，市场监督管理部门可以根据情节单处或者并处警告、没收违法所得、处以违法所得一倍以上十倍以下的罚款，没有违法所得的，处以五十万元以下的罚款；情节严重的，责令停业整顿、吊销营业执照。

综上所述，在市场卖假牛肉是有被判刑的风险的，这取决于销售金额、是否对消费者健康造成危害等多种因素。为了避免法律风险，经营者应该严格遵守法律法规，诚信经营，确保所售食品的质量和安全。