包子店夫妇遇歹徒盗窃制止被捅，盗窃罪该怎么处罚？

在探讨盗窃罪的处罚之前，我们先来明确一下什么是盗窃罪。简单来说，盗窃罪就是指以非法占有为目的，秘密地窃取数额较大的公私财物或者多次盗窃公私财物的行为。这里的“秘密窃取”，就是说行为人采取自认为不被财物所有者、保管者或者经手者发觉的方法，暗中将财物取走。

根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

那怎么判断盗窃数额是较大、巨大还是特别巨大呢？根据相关司法解释，盗窃公私财物价值一千元至三千元以上、三万元至十万元以上、三十万元至五十万元以上的，应当分别认定为刑法第二百六十四条规定的“数额较大”“数额巨大”“数额特别巨大”。不过，各地区可以根据本地区经济发展状况，并考虑社会治安状况，在上述规定的数额幅度内，确定本地区执行的具体数额标准。

在包子店夫妇遇歹徒盗窃制止被捅这个案例中，歹徒的行为不仅构成盗窃罪，还因捅伤包子店夫妇，可能同时构成故意伤害罪。在司法实践中，这种情况可能会涉及数罪并罚。也就是说，法院会根据歹徒盗窃的数额以及对包子店夫妇造成伤害的程度，分别对盗窃罪和故意伤害罪进行量刑，然后按照法律规定的原则决定最终执行的刑罚。

此外，如果歹徒在实施盗窃过程中，为了抗拒抓捕、窝藏赃物或者毁灭罪证而当场使用暴力或者以暴力相威胁，那么其行为性质就会发生转化，不再以盗窃罪论处，而是以抢劫罪定罪处罚。抢劫罪的处罚更为严厉，根据刑法规定，以暴力、胁迫或者其他方法抢劫公私财物的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；有入户抢劫、抢劫致人重伤、死亡等情形的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。

所以，具体到这个案例中歹徒最终会受到怎样的处罚，需要结合案件的具体情况，比如盗窃的金额、包子店夫妇的受伤程度等，由司法机关依据法律规定进行判断和裁决。