公司拖欠工资且不给办离职手续，员工该怎么办？

当遇到公司拖欠工资且不给办离职手续这种情况，员工可以通过以下几种方式来维护自己的权益：

首先，尝试与公司协商解决。与公司相关负责人进行沟通，明确要求公司支付拖欠的工资并按照规定办理离职手续。通过友好协商，争取达成双方都能接受的解决方案，这是一种较为温和且高效的方式。

若协商无果，员工可以向劳动监察部门投诉。劳动监察部门有责任和权力对用人单位的劳动用工情况进行监督检查。员工可以向当地劳动监察大队反映情况，提供相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，劳动监察部门会依法责令公司支付拖欠的工资并办理离职手续。

此外，申请劳动仲裁也是一种有效的途径。员工可以向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，在仲裁过程中，需要提供充分的证据来支持自己的主张，比如工作证、工资发放记录、离职申请等。仲裁委员会将根据双方提供的证据和相关法律法规进行裁决。

如果仲裁结果仍不能满足员工的诉求，员工还可以依法向法院提起诉讼。法院将依据法律和事实进行审理和判决，为员工提供更进一步的法律保护。

法律依据方面，《中华人民共和国劳动合同法》第五十条规定：用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。劳动者应当按照双方约定，办理工作交接。用人单位依照本法有关规定应当向劳动者支付经济补偿的，在办结工作交接时支付。用人单位对已经解除或者终止的劳动合同的文本，至少保存二年备查。同时，《劳动合同法》第八十五条规定：用人单位未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。