出口退税退的是什么税？

出口退税，简单来说，就是国家为了鼓励企业出口，把企业在国内生产和流通环节已经缴纳的税款，在出口时部分或全部退还给企业。这样做可以降低企业的出口成本，让企业的产品在国际市场上更有价格优势。

出口退税主要退的是增值税和消费税。增值税是对商品生产、流通、劳务服务中多个环节的新增价值或商品的附加值征收的一种流转税。在商品从原材料采购到生产加工，再到销售的整个过程中，每个环节都会产生增值，企业需要按照增值部分缴纳增值税。当企业把产品出口到国外时，为了避免双重征税，国家会把之前企业缴纳的增值税退还给企业。

消费税则是对特定的消费品和消费行为征收的一种税。国家只对一些特定的商品征收消费税，比如烟酒、化妆品、高档手表等。如果企业出口的是这些征收消费税的商品，在出口时也可以申请退还之前缴纳的消费税。

相关法律依据是《中华人民共和国增值税暂行条例》和《中华人民共和国消费税暂行条例》。根据《中华人民共和国增值税暂行条例》第二条规定，纳税人出口货物，税率为零；但是，国务院另有规定的除外。这就为出口货物增值税退税提供了法律基础。而《中华人民共和国消费税暂行条例》第十一条规定，对纳税人出口应税消费品，免征消费税；国务院另有规定的除外。这是出口应税消费品消费税退税的法律依据。