question-icon 食品生产企业在采购食品原料时应当查验什么?

我开了家食品生产企业,最近采购食品原料时有点懵,不知道具体要查验些啥。担心不按规定查验会出问题,所以想了解下,食品生产企业在采购食品原料时,具体应当查验哪些方面的内容呢?
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  • #原料查验
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食品生产企业在采购食品原料时,查验工作是保障食品安全的重要环节。这涉及到一系列需要注意的方面,下面为您详细介绍。 首先,食品生产企业要查验供货者的许可证。许可证是供货者合法从事食品生产经营活动的凭证。根据《中华人民共和国食品安全法》第五十条规定,食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,应当查验供货者的许可证和产品合格证明。供货者的许可证代表其具备从事食品相关业务的资格,若没有合法有效的许可证,那么其提供的食品原料很可能来源不正规,存在安全隐患。 其次,要查验产品合格证明文件。这是证明所采购的食品原料符合相应食品安全标准的重要依据。合格证明文件可以是产品检验报告、质量合格标志等。例如,对于一些肉类原料,要有动物检疫合格证明等文件。如果采购的食品原料没有合格证明文件,企业应当按照食品安全标准进行检验。这是为了确保进入生产环节的食品原料质量可靠,从源头上保障食品的安全。 此外,企业还应当建立食品原料进货查验记录制度。如实记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于二年。这样做一方面便于企业对食品原料的来源和质量进行追溯,另一方面在出现食品安全问题时,也能为监管部门的调查提供有力的依据。

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