食品生产企业在采购食品原料时应当查验什么？

食品生产企业在采购食品原料时，查验工作是保障食品安全的重要环节。这涉及到一系列需要注意的方面，下面为您详细介绍。

首先，食品生产企业要查验供货者的许可证。许可证是供货者合法从事食品生产经营活动的凭证。根据《中华人民共和国食品安全法》第五十条规定，食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。供货者的许可证代表其具备从事食品相关业务的资格，若没有合法有效的许可证，那么其提供的食品原料很可能来源不正规，存在安全隐患。

其次，要查验产品合格证明文件。这是证明所采购的食品原料符合相应食品安全标准的重要依据。合格证明文件可以是产品检验报告、质量合格标志等。例如，对于一些肉类原料，要有动物检疫合格证明等文件。如果采购的食品原料没有合格证明文件，企业应当按照食品安全标准进行检验。这是为了确保进入生产环节的食品原料质量可靠，从源头上保障食品的安全。

此外，企业还应当建立食品原料进货查验记录制度。如实记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。这样做一方面便于企业对食品原料的来源和质量进行追溯，另一方面在出现食品安全问题时，也能为监管部门的调查提供有力的依据。