食品生产企业在采购食品原料时应当查验什么？

食品生产企业在采购食品原料时，有一系列需要查验的内容，这是保障食品安全的重要环节。

首先，要查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。供货者的许可证就像是商家合法经营的“通行证”，它证明供货者有资格从事相关食品原料的生产或销售活动。食品出厂检验合格证或者其他合格证明则表明该食品原料已经经过检验，符合一定的质量和安全标准。这依据的是《中华人民共和国食品安全法》第五十条规定，食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。

其次，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。这就好比是给每一批采购的食品原料建立一个“档案”，方便日后的追溯和查询。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。这同样是《中华人民共和国食品安全法》第五十条的要求。

此外，企业还需要对采购的食品原料进行感官检查等初步验收，查看食品原料的外观、气味、色泽等是否正常，是否存在变质、污染等情况。如果发现有异常，应当及时与供货者沟通并采取相应措施。

通过严格执行这些查验要求，食品生产企业能够更好地把控食品原料的质量和安全，从源头上保障所生产食品的质量。