食品经营者采购食品应当查验供货者的哪些文件？

食品经营者采购食品时查验供货者相关文件，是保障食品安全的重要环节。这能让食品来源可追溯，一旦食品出现问题，便于及时找到源头和责任人。

根据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。 首先，供货者的许可证很关键，这是其合法从事食品生产经营活动的凭证。如果供货者没有相应的许可证，那么其提供的食品来源就可能不正规，质量也难以保障。比如一家食品加工厂，必须要有食品生产许可证，才能合法生产食品并对外销售。超市等食品经营者采购其食品时，就需要查看这个许可证。

其次，食品出厂检验合格证或者其他合格证明也不可或缺。食品出厂检验合格证是食品生产企业对所生产食品进行质量检验后出具的证明文件，表明该食品符合相关质量标准。其他合格证明可能包括第三方检验机构出具的检验报告等。例如，进口食品通常会有出入境检验检疫机构出具的检验检疫证明，这也属于合格证明文件。食品经营者查验这些文件，能确认所采购食品的质量是否达标。