保健食品经营者是否应当建立进货查验？

保健食品经营者是应当建立进货查验制度的。进货查验制度，简单来说，就是保健食品经营者在采购保健食品时，要对供货者的资质、保健食品的质量等进行检查和核实，保证所进的保健食品是符合法律规定和质量要求的。

依据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。这里的食品自然包括保健食品。

建立进货查验制度是非常重要的。对于消费者来说，能让他们购买到更安全、更有质量保障的保健食品。对于经营者自身而言，这是一种自我保护机制，如果后续出现产品质量问题等情况，有进货查验记录可以追溯来源，分清责任。

如果保健食品经营者未按照规定建立并执行进货查验记录制度，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条规定，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。所以，保健食品经营者建立进货查验制度是法律的要求，也是保障食品安全和自身合法经营的必要措施。