question-icon 食品经营企业应当制定什么?

我开了家食品经营企业,一直不太清楚按法律规定企业应该制定些什么东西。害怕因为没制定相关内容而违反法律规定,想了解下食品经营企业具体要制定什么,希望能得到专业解答。
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  • #食品经营
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食品经营企业应当制定一系列与食品安全、经营管理等相关的制度和计划,以下为您详细介绍: 首先,食品经营企业应当制定食品安全管理制度。这是保障食品安全的基础。《中华人民共和国食品安全法》第四十四条明确规定,食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度,对职工进行食品安全知识培训,加强食品检验工作,依法从事生产经营活动。食品安全管理制度包含食品采购查验记录制度,要求企业如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。目的是确保食品来源可追溯,一旦出现食品安全问题,能及时找到源头。 其次,企业还需要制定食品经营过程控制制度。该制度要涵盖食品的贮存、销售等各个环节。比如,食品的贮存条件要符合要求,不同类型的食品需要不同的温度、湿度等环境条件;在销售过程中,要保证食品的陈列、售卖符合卫生标准。这也是依据《食品安全法》中对于食品经营过程管理的要求,确保食品在整个经营过程中的安全。 另外,食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案。《食品安全法》第七十条规定,食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案,定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除事故隐患。当发生食品安全事故时,企业能够按照既定方案迅速采取措施,控制事态发展,减少危害后果,同时及时向相关部门报告。 除此之外,根据企业自身经营的特点和规模,还可能需要制定人员健康管理制度,要求接触食品的工作人员定期进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作,防止患有有碍食品安全疾病的人员从事食品经营工作,避免污染食品。还有食品召回制度,如果发现经营的食品不符合食品安全标准,要立即停止经营,通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知情况。

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