在饭店吃到头发饭店不处理该怎么办？

当在饭店吃到头发，饭店却不处理时，您可以通过以下途径维护自己的合法权益。

首先，从法律角度来看，饭店有义务为消费者提供符合食品安全标准的食品。《中华人民共和国食品安全法》规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

也就是说，您作为消费者，因为在饭店吃到头发这种不符合食品安全标准的情况，受到了权益损害，饭店作为经营者有先行赔付的责任。

在饭店不处理的情况下，您可以先与饭店进一步沟通，明确指出他们应承担的法律责任，要求他们按照法律规定进行赔偿。一般来说，赔偿方式可以包括退款、给予一定的补偿等。根据《食品安全法》第一百四十八条第二款规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

如果与饭店沟通无果，您可以向当地的市场监督管理部门或者消费者协会进行投诉。市场监督管理部门有权力对饭店的食品安全问题进行调查和处理，消费者协会则可以为您提供调解服务。您在投诉时，要准备好相关的证据，比如菜品中有头发的照片、消费凭证等，这些证据将有助于您的投诉得到有效的处理。

此外，如果您的权益受到了较为严重的损害，也可以考虑通过法律诉讼的方式来解决。不过，诉讼程序相对复杂，需要耗费一定的时间和精力，所以在采取这一步骤之前，要综合考虑各种因素。