如果不签劳动合同且工资不给发该怎么办？

当遇到不签劳动合同且工资不给发的情况时，我们可以从以下几个方面来维护自己的权益。

首先，明确这种情况老板的行为违反了哪些法律。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。同时，《中华人民共和国劳动法》第五十条规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着，不签合同和不发工资的行为都是违法的。

其次，我们要收集相关证据。这些证据可以帮助我们证明自己和单位存在劳动关系，以及单位拖欠工资的事实。证据包括工作证、考勤记录、工资发放记录（如银行转账记录）、聊天记录、同事的证人证言等。这些证据能够为我们后续维权提供有力支持。

接下来，可以和单位进行协商。我们可以友好地和老板沟通，明确指出单位不签合同和不发工资是违法的，并要求签订合同、支付工资以及相应的赔偿。协商过程中，要注意保留好聊天记录或者通话录音，以防后续需要。

如果协商不成，我们可以向劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权力对用人单位进行监督检查，他们可以责令用人单位支付工资、签订合同。我们需要准备好之前收集的证据，填写投诉表格，向劳动监察部门详细说明情况。

还可以选择申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种比较常见的维权方式。我们要向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书和相关证据。仲裁委员会会根据我们提供的证据和情况进行审理，然后作出裁决。如果对仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼。

总之，在遇到不签劳动合同且工资不给发的情况时，我们要保持冷静，通过合法的途径来维护自己的权益。