公司辞退且已经签订协议后，还可否进行仲裁？

公司辞退且已经签订协议后，在符合一定条件的情况下，是可以申请仲裁的。

首先，劳动仲裁是解决劳动争议的一种法定途径。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条规定，中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的因除名、辞退和辞职、离职等发生的争议，属于劳动仲裁的审理范围。也就是说，只要是在劳动领域存在争议，劳动者就有申请仲裁的权利。

其次，关于仲裁时效的问题。一般来说，申请人需要在权利受到侵害之日起一年内提起仲裁。这里的“权利受到侵害之日”，通常是指劳动者知道或者应当知道自己的权益被侵害的日期。

然而，如果劳动者与用人单位已经就离职达成协议，且明确表示放弃其他权利，双方无其他争议的，虽然可以申请仲裁，但仲裁可能会面临败诉的风险。因为在这种情况下，劳动者已经通过协议的方式对自己的权利进行了处分。

如果劳动者认为签订协议时存在欺诈、胁迫、重大误解等法定可撤销事由，或者协议内容违反法律法规的强制性规定，那么即使签订了协议，劳动者依然可以申请仲裁，要求撤销该协议并维护自己的合法权益。

总之，是否能够通过仲裁维护自己的权益，需要根据具体情况进行分析和判断。