公司是否可以规定项目奖金在员工离职时不发放？

公司不可以规定项目奖金离职不发放。

首先，从法律概念上来说，奖金属于工资的组成部分。工资是指用人单位依据国家有关规定或劳动合同的约定，以货币形式直接支付给本单位劳动者的劳动报酬，一般包括计时工资、计件工资、奖金、津贴和补贴、加班加点工资以及特殊情况下支付的工资等。

其次，相关法律条文明确规定了不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。《中华人民共和国劳动法》第五十条规定：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”如果公司以离职为由不发放项目奖金，这种行为属于克扣工资的行为，是违法的。

再者，如果公司存在拖欠或扣发奖金的情况，劳动者可以要求公司全额发放，并根据合同约定支付经济补偿。例如，员工可以先与公司进行友好协商，要求公司按照规定发放奖金；若协商不成，可以向劳动监察部门投诉，由劳动行政部门责令公司支付工资报酬、经济补偿，并可以责令支付赔偿金；还可以申请劳动仲裁，通过劳动仲裁下达的裁决书向单位索赔，如果单位还不支付，可申请法院强制执行。

最后，关于离职后绩效奖金的发放，需依据具体情况而定。劳动者在离职后，若符合合同和制度规定的条件，应正常发放绩效奖金。若因某些条件不符合而不予发放，应参照合同条款、公司制度及个人绩效等因素。劳动者应仔细审查劳动合同和公司制度，明确自己的权益。