是否不能替别人的儿女行使责任？

在法律层面，通常情况下是不建议随意替别人的儿女行使责任的。这里涉及到监护权的概念。监护权是指对无民事行为能力人和限制民事行为能力人的人身、财产及其他合法权益进行监督和保护的权利。

根据《中华人民共和国民法典》第二十七条规定，父母是未成年子女的监护人。也就是说，孩子的父母是法定的监护人，拥有对孩子进行抚养、教育、保护等一系列权利和义务。一般来说，其他人没有法定的监护权，不能随意替别人的儿女行使责任。

不过，在某些特殊情况下，经过法定程序是可以变更监护权的。比如根据《中华人民共和国民法典》第三十一条规定，对监护人的确定有争议的，由被监护人住所地的居民委员会、村民委员会或者民政部门指定监护人，有关当事人对指定不服的，可以向人民法院申请指定监护人；有关当事人也可以直接向人民法院申请指定监护人。此外，如果孩子的父母因为特殊原因无法履行监护职责，例如长期在外地工作、丧失监护能力等，在获得孩子父母的委托授权后，其他人可以在授权范围内对孩子进行照顾和管理，但这也并不意味着完全取代了父母的监护权。

回到你遇到的情况，你朋友把孩子托付给你照顾，你只是在朋友委托的范围内有照顾孩子的义务，对于一些重大的决策，比如决定孩子上什么兴趣班这种涉及孩子教育方向的问题，最好还是和孩子的父母进行充分沟通，征得他们的同意后再做决定，以免引发不必要的法律纠纷。