离职的公司能否签订三方协议？

离职的公司是可以签三方协议的。首先来解释一下三方协议，它是《全国普通高等学校毕业生就业协议书》的简称，是毕业生、用人单位、学校三方在毕业生就业工作中，明确权利和义务的书面表现形式，能解决应届毕业生户籍、档案、保险、公积金等一系列相关问题 ，不过它不是劳动关系的法律文件。

从法律依据来讲，根据《民法典》第四百六十五条规定，依法成立的合同，受法律保护。依法成立的合同，仅对当事人具有法律约束力，但是法律另有规定的除外。所以只要符合法律规定，离职后和原公司签的三方协议也是有效的。

但在实际操作中，若要与离职的公司签三方协议，通常需要原工作单位开具一份证明文件，用以确认您已经完成离职手续并同意将之前签订的三方协议予以终止。之后，携带这份证明以及相关证件如身份证、学生证等前往学校的辅导员办公室进行盖章确认。最后，凭借上述所有材料，前往人才交流中心领取全新的三方协议。需要注意的是，不同学校和地区在具体操作流程上可能会略有差异，建议提前咨询学校就业指导中心或当地人才交流服务机构，获取准确的操作信息。

另外，签订三方协议前一定要仔细审查协议条款，明确各方权利义务，尤其是关于违约责任等重要内容，确保自身权益得到充分保障。因为一旦违反协议条款，就可能面临法律责任，比如赔偿对方因此遭受的损失等。