购买蔬菜需要缴纳增值税吗？
我开了一家小餐馆，平时每天都要去采购蔬菜。我想知道在购买蔬菜的过程中，需不需要缴纳增值税呢？不太清楚这方面的规定，希望能得到准确解答。
张凯执业律师
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在我国，购买蔬菜是否缴纳增值税需要分情况来看。首先，我们要了解一下增值税的概念。增值税是对商品生产、流通、劳务服务中多个环节的新增价值或商品的附加值征收的一种流转税。简单来说，就是在商品的生产和销售过程中，因为商品有了增值，就需要对这部分增值的金额征税。
根据《财政部 国家税务总局关于免征蔬菜流通环节增值税有关问题的通知》（财税〔2011〕137号）规定，对从事蔬菜批发、零售的纳税人销售的蔬菜免征增值税。这里所指的蔬菜，是指可作副食的草本、木本植物，包括各种蔬菜、菌类植物和少数可作副食的木本植物。蔬菜的主要品种参照《蔬菜主要品种目录》执行。
也就是说，如果是从从事蔬菜批发、零售的纳税人那里购买蔬菜，这些蔬菜是免征增值税的，购买方不需要缴纳增值税。
不过，如果购买的蔬菜经过了进一步加工，比如制成了蔬菜罐头等，那么就不属于上述免征增值税的范围了。因为蔬菜罐头是指蔬菜经处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装而制成的食品，这类加工后的产品就不再适用蔬菜流通环节免征增值税的政策，可能就需要缴纳增值税了。
所以，一般情况下购买未加工的新鲜蔬菜，是不需要缴纳增值税的，但如果是购买经过加工不符合免税条件的蔬菜制品，就可能涉及缴纳增值税。