企业只和员工签试用期合同，员工该怎么维权？

当企业只与员工签订试用期合同，员工要维护自身合法权益，可按以下步骤进行：

首先，要明确法律规定。依据《中华人民共和国劳动合同法》第十九条规定，劳动合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。也就是说，企业只签订试用期合同的行为是不符合法律规定的，这所谓的“试用期合同”实际上应被认定为正式的劳动合同。

其次，员工可以与企业进行沟通协商。以友好的方式向企业提出，指出其行为违反了法律规定，要求按照正常程序签订正式的劳动合同，明确双方的权利和义务。在沟通时，要注意保留相关的证据，比如聊天记录、通话录音等，以备后续可能出现的纠纷。

如果协商没有取得理想的效果，员工可以向劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门是负责监督企业遵守劳动法律法规情况的政府部门。员工可以向他们详细说明企业只签订试用期合同的情况，劳动监察部门会根据具体情况对企业进行调查和处理。员工在投诉时，需要准备好相关的证据，如工资发放记录、工作证、考勤记录等，这些证据能够帮助劳动监察部门更好地了解情况。

此外，员工还可以申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种重要方式。员工可以向当地的劳动仲裁委员会提出仲裁申请，要求企业承担相应的法律责任。在仲裁过程中，员工需要提供充分的证据来支持自己的主张。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动仲裁委员会会根据事实和法律作出公正的裁决。如果员工对仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径进一步维护自己的权益。

总之，当企业只签订试用期合同，员工要善于运用法律武器，通过合法合理的途径来维护自己的权益。同时，在日常工作中，员工也应该增强法律意识，了解自己的权利和义务，以便在遇到问题时能够及时有效地应对。