隐瞒犯罪记录公司不签合同，劳动仲裁官司能打赢吗？

在隐瞒犯罪记录且公司不签合同的情况下，劳动仲裁官司是否能打赢，需要从多个方面来分析。

首先，关于劳动仲裁的程序。在我国，用人单位的劳动争议案件需先通过仲裁程序处理。如果对仲裁裁决结果不满意，才可进行后续的诉讼程序。这是因为仲裁和诉讼是两个独立且平行的法律体系，若不遵循此程序，直接向法院提起诉讼而不顾及仲裁结果，受理机关不会受理，对后续诉讼也没有积极影响。

其次，劳动者需要证明与用人单位存在劳动雇佣关系。如果没有签署正式的劳动合同，劳动者要自行为自己举证，比如提供工资银行账户流水账单、考勤打卡记录等证据。根据劳动和社会保障部2005年颁布的《关于确立劳动关系有关事项的通知》相关规定，只要能证明存在事实劳动关系，就可以要求单位支付最长不超过11个月的双倍工资（如果过去一年内在该用人单位的工作时间不足一年）。

最后，关于隐瞒犯罪记录对仲裁结果的影响。如果劳动者隐瞒犯罪记录的行为对其履行工作职责或用人单位的利益有重大影响，用人单位可以以此为由解除劳动关系。但如果该犯罪记录与工作无关，且劳动者在工作中表现良好，用人单位仅以隐瞒犯罪记录为由不签合同，可能会被认定为违法解除劳动关系，劳动者在劳动仲裁中胜诉的可能性较大。

总之，劳动仲裁的结果取决于具体情况和证据，劳动者应尽可能收集相关证据，以支持自己的诉求。