超市偷东西罚几倍是合法的？

首先，需要明确的是，超市本身并没有权力对偷东西的人进行罚款。罚款在法律上是一种行政处罚手段，根据《中华人民共和国行政处罚法》的规定，只有具有行政处罚权的行政机关，或者法律、法规授权的具有管理公共事务职能的组织，才能够在法定职权范围内实施行政处罚。超市既不是行政机关，也不属于法律、法规授权的组织，所以它没有罚款的权力。

当在超市发生偷东西的情况时，超市正确的做法是保留相关证据，然后报警，由公安机关来处理。依据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条规定，盗窃公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。

如果盗窃行为达到了一定的数额标准，还可能会触犯《中华人民共和国刑法》。根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》第一条，盗窃公私财物价值一千元至三千元以上、三万元至十万元以上、三十万元至五十万元以上的，应当分别认定为刑法第二百六十四条规定的“数额较大”“数额巨大”“数额特别巨大”。《刑法》第二百六十四条规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

所以，超市对偷东西的人自行设定罚款倍数是不合法的，遇到这种情况，当事人可以拒绝缴纳，并通过合法途径维护自己的权益。