消费者遭遇老板用病死牲畜肉制牛肉干这类产品质量问题该如何处理？

当消费者遭遇老板用病死牲畜肉制牛肉干这类产品质量问题时，可以参考以下方法来处理。

首先，我们要明确相关的法律概念。产品质量问题指的是产品不符合国家规定的质量标准或者不具备应当具备的使用性能。在这种用病死牲畜肉制作牛肉干的情况中，牛肉干就严重不符合食品安全标准，属于典型的产品质量问题。

依据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者享有安全保障权、知情权、公平交易权等多项权利。当消费者购买到存在质量问题的产品时，有权要求经营者承担相应的责任。

消费者在发现问题后，第一步可以与经营者协商和解。直接找到销售牛肉干的老板，向其说明情况，要求退款，并可以根据实际情况提出合理的赔偿要求。因为根据该法第五十二条规定，经营者提供商品或者服务，造成消费者财产损害的，应当依照法律规定或者当事人约定承担修理、重作、更换、退货、补足商品数量、退还货款和服务费用或者赔偿损失等民事责任。

如果协商不成，消费者可以向消费者协会或者其他依法成立的调解组织投诉。消费者协会会根据具体情况，对双方进行调解，促使问题得到解决。同时，也可以向有关行政部门投诉，比如食品药品监督管理部门。他们有权力对生产销售不符合食品安全标准产品的行为进行查处。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，生产经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产食品，或者经营上述食品，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

此外，消费者还可以根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条的规定，要求经营者按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。法律另有规定的，依照其规定。如果生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

若以上途径都无法有效解决问题，消费者可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。在诉讼过程中，消费者要注意收集和保存好相关证据，比如购买牛肉干的凭证、牛肉干的样品等，以便在法庭上证明自己的主张。