员工不提前辞职说走就走该怎么处理？

当员工不提前辞职说走就走时，公司可以通过以下合法合理的方式进行处理。

首先，从法律层面来看，《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这意味着员工正常情况下应该按照规定的时间和方式提出辞职。如果员工违反此规定，未提前通知就擅自离职，那么就属于违法解除劳动合同。

对于这种擅自离职的行为，如果给公司造成了损失，公司有权要求员工进行赔偿。依据《中华人民共和国劳动合同法》第九十条，劳动者违反本法规定解除劳动合同，或者违反劳动合同中约定的保密义务或者竞业限制，给用人单位造成损失的，应当承担赔偿责任。公司需要有证据证明因员工擅自离职而遭受的具体损失，比如因工作中断导致的业务延误损失、重新招聘员工的费用等。

在处理工资结算方面，公司也应当按照法律规定执行。《工资支付暂行规定》第九条规定，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。所以，即便员工擅自离职，公司也不能随意克扣其应得的工资，但可以在工资中扣除员工给公司造成损失的合理赔偿部分。

此外，公司还可以通过合法途径向员工追讨损失。比如先与员工进行沟通协商，要求其承担相应责任；若协商不成，可以考虑通过劳动仲裁或者诉讼等法律途径来维护公司的合法权益。在整个处理过程中，公司要注意保留好相关的证据，如员工的考勤记录、工作交接情况、损失的相关凭证等，以确保自身的主张能够得到法律的支持。