饭店更改法人但店名门头不换是否违法？

在探讨饭店更改法人但店名门头不换是否违法这个问题时，我们需要从多个法律角度来分析。

首先，从企业登记管理的角度来看，根据《个体工商户条例》和《市场主体登记管理条例》，饭店法人变更属于重要的登记事项变更，经营者应当向登记机关申请办理变更登记。不过，这里主要强调的是法人等登记信息的变更登记，并没有强制要求必须同时变更店名和门头。也就是说，仅就法人变更登记而言，店名门头不换本身并不违反登记管理方面的规定。

然而，从商标和知识产权的角度考虑，如果店名是经过注册的商标，原法人可能与商标权存在关联。当法人变更后，若原法人与新法人之间没有就商标使用达成合法有效的协议，继续使用原店名门头可能会涉及商标侵权问题。《商标法》规定，未经商标注册人的许可，在同一种商品上使用与其注册商标相同的商标，或者在类似商品上使用与其注册商标近似的商标，容易导致混淆的，属于侵犯注册商标专用权的行为。

另外，从消费者权益保护的角度出发，法人变更可能意味着饭店的经营主体、管理模式等发生了变化。如果不更换店名门头，可能会使消费者产生误解，认为饭店的经营情况没有改变。《消费者权益保护法》规定，经营者向消费者提供有关商品或者服务的质量、性能、用途、有效期限等信息，应当真实、全面，不得作虚假或者引人误解的宣传。如果因未更换店名门头导致消费者产生重大误解，饭店可能需要承担相应的法律责任。

综上所述，饭店更改法人但店名门头不换不一定直接违法，但存在侵犯商标权以及误导消费者等法律风险。建议在法人变更后，及时处理好商标使用等相关事宜，并根据实际情况决定是否更换店名门头，以避免潜在的法律纠纷。