企业与员工签订劳动合同但不给员工，这种做法违法吗？

企业与员工签订劳动合同但不给员工，这种做法是违法的。

首先，从法律概念来讲，劳动合同是确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它对于保障劳动者和用人单位双方的合法权益都具有重要意义。当双方协商一致并在劳动合同文本上签字或者盖章后，劳动合同就生效了。而且根据法律规定，劳动合同文本应当由用人单位和劳动者各执一份。

法律依据方面，《劳动合同法》第十六条明确规定：“劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。”

如果企业不给员工劳动合同，员工可以先尝试与企业的人事部或相关负责人进行沟通，友好地索要属于自己的那份劳动合同。若企业仍然拒绝提供，员工可以向劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权责令企业改正；也可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法律途径来维护自己的合法权益。