饭店说参加活动之后不给开发票是否犯法？

从法律层面来看，饭店说参加活动之后不给开发票的行为通常是违法的。

首先，我们来明确一下发票的概念。发票是指在购销商品、提供或者接受服务以及从事其他经营活动中，开具、收取的收付款凭证。它不仅是消费者的购物凭证，也是税务部门进行税收征管的重要依据。

根据《中华人民共和国发票管理办法》第十九条规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票；特殊情况下，由付款方向收款方开具发票。也就是说，只要消费者与饭店之间存在真实的消费交易，饭店作为收款方就有义务为消费者开具发票，而不能以任何理由拒绝。

参加活动只是饭店的一种促销手段，不能成为其不开发票的借口。消费者在饭店消费并支付了相应的费用，这就构成了合法的交易关系，饭店必须按照规定开具发票。

如果饭店拒绝为消费者开具发票，消费者可以采取以下措施维护自己的权益。可以先与饭店进行协商，要求其依法开具发票。若协商不成，消费者可以向当地的税务部门进行投诉举报。税务部门会根据相关规定对饭店进行调查处理，饭店可能会面临罚款等行政处罚。总之，消费者有权获得消费对应的发票，饭店以参加活动为由拒绝开票是不符合法律规定的。