牺牲和贩卖效期是否属于违法犯罪行为？

在法律语境中，您提到的‘牺牲和贩卖效期’表述不是特别清晰，推测您可能想问的是‘销售过期商品’这类行为是否属于违法犯罪。下面为您详细分析：

首先，销售过期商品是违法的。根据《中华人民共和国食品安全法》规定，禁止生产经营超过保质期的食品。如果商家销售过期食品，属于经营明知是不符合食品安全标准的食品的行为。该法第一百四十八条第二款规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

其次，当销售过期商品的情节严重时，可能会构成犯罪。依据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

所以，销售过期商品通常是违法的，情节严重时会上升到犯罪层面。如果遇到销售过期商品的情况，消费者可以依法维护自己的合法权益。