售卖淋巴肉是否犯法？

售卖淋巴肉是否犯法需要分情况来看。首先，我们要明白淋巴肉是什么。淋巴肉指的是未摘除腺体的猪、牛、羊等动物的脖颈肉，这些部位含有大量的淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等，食用后可能会危害人体健康。

从法律层面来看，《中华人民共和国食品安全法》第三十四条明确规定，禁止生产经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品；经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品。

如果售卖的淋巴肉没有经过检验检疫，或者其来源不符合食品安全标准，那么这种售卖行为就是违法的。因为淋巴肉本身可能携带病菌、病毒等有害物质，不符合食品安全的要求，就如同法律所禁止的那些危害人体健康的食品一样。

商家在售卖肉类时，有责任确保所售肉类是符合食品安全标准的。如果售卖未经检验检疫的淋巴肉，消费者食用后出现健康问题，售卖者要承担相应的法律责任。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条规定，违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。

不过，如果淋巴肉经过了严格的检验检疫，并且证明其符合食品安全标准，那么在符合相关规定的情况下售卖，一般不认定为违法。但在实际生活中，由于淋巴肉存在较高的食品安全风险，很多地方通常会禁止售卖。所以，在一般情况下，市场上常见的售卖淋巴肉行为大多是违法的。