没合同在饭店工作辞职老板不给工资怎么办？

当遇到没签订合同，在饭店工作辞职后老板不给工资的情况时，不用慌张，可以通过以下方法来维护自己的权益。

首先，要明确在这种情况下，虽然没有签订书面劳动合同，但只要能证明存在事实劳动关系，老板就不能随意拖欠工资。根据《中华人民共和国劳动法》第五十条规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。同时，《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

接下来，就是收集能证明事实劳动关系的证据。比如工作证、考勤记录、同事的证人证言、与老板的聊天记录、工资发放的转账记录等。这些证据可以帮助证明你在该饭店工作过以及工作的时长、应得的工资数额等情况。

收集好证据后，可以先尝试与老板协商解决。心平气和地跟老板说明法律规定，要求支付工资以及未签订合同的双倍工资赔偿。协商过程中注意保留好聊天记录或者通话录音。

如果协商不成，可以向劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，责令其支付工资。投诉时要准备好相关证据材料，按照劳动监察部门的要求填写投诉表格。

还可以申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种比较常见的解决劳动纠纷的方式。需要向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书以及相关证据。仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述进行审理，并作出裁决。

如果对仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼。法院会对案件进行全面审查，作出最终的判决。在整个维权过程中，要保持冷静，依法依规维护自己的合法权益。