不签劳动合同且不发工资该怎么办？

不签劳动合同且不发工资的情况，劳动者可以通过以下途径来维护自己的权益：

首先，与用人单位进行协商。这是最为直接和便捷的方式，尝试与用人单位的负责人或相关部门沟通，明确指出其不签劳动合同和拖欠工资的行为是违法的，要求其尽快签订劳动合同并支付拖欠的工资。

若协商无果，可以向劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权力对用人单位的违法行为进行调查和处理。根据《劳动保障监察条例》，劳动监察部门会责令用人单位限期支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可责令按相当于支付劳动者工资报酬、经济补偿总和的一至五倍支付劳动者赔偿金。

还可以申请劳动仲裁。这是解决劳动争议的重要途径。劳动者需要提供相关证据，如工资支付凭证、工作证、考勤记录等，以证明自己与用人单位存在事实劳动关系以及工资被拖欠的事实。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，劳动争议仲裁委员会会根据双方提供的证据和相关法律规定进行裁决。如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，应当依照《劳动合同法》第八十二条的规定向劳动者每月支付两倍的工资，并与劳动者补订书面劳动合同。

若对仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼。需要注意的是，劳动争议案件需要先经过劳动仲裁程序，对仲裁裁决不服的，才能向人民法院起诉。

在整个维权过程中，劳动者要注意收集和保留相关证据，如工作记录、聊天记录、证人证言等，以便更好地维护自己的合法权益。