没签劳动合同且用人单位不发工资该怎么处理？

当遇到没签劳动合同且用人单位不发工资的情况，可以通过以下几种途径来处理：

首先是协商程序。协商就是劳动者直接和用人单位就争议的问题进行沟通交流，共同寻找解决纠纷的具体办法。这是一种比较温和且高效的方式，如果双方能够通过协商达成一致，妥善解决问题，那么就可以避免后续较为复杂的程序。

其次是申请调解。劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请调解。调解是在中立第三方的主持下，促使双方当事人自愿达成协议，解决纠纷。调解过程中，调解人员会根据法律和事实，引导双方进行协商，提出合理的解决方案。

再者是仲裁程序。劳动者可以将纠纷提交给劳动争议仲裁委员会进行处理。在仲裁过程中，仲裁委员会会根据双方提供的证据和相关法律规定，做出公正的裁决。需要注意的是，申请仲裁有一定的时效限制，要及时行使自己的权利。

最后是诉讼程序。如果对仲裁结果不满意，劳动者还可以向人民法院提起诉讼。根据《劳动法》第83条规定，劳动争议当事人对仲裁裁决不服的，可以自收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。一方当事人在法定期限内不起诉又不履行仲裁裁决的，另一方当事人可以申请人民法院强制执行。

此外，根据《劳动合同法》第八十五条规定，用人单位未依法支付劳动报酬的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。同时，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。劳动者在维权过程中，要注意收集能证明劳动关系存在的证据，比如工作证、考勤记录、工资支付记录等，以便更好地维护自己的合法权益。