生猪屠宰管理有哪些规定？

生猪屠宰管理是保障猪肉质量安全、维护消费者健康的重要环节。《生猪屠宰管理条例》对此作出了一系列规定。

首先，实行定点屠宰制度。条例规定国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。除农村地区个人自宰自食的不实行定点屠宰外，任何单位和个人未经定点不得从事生猪屠宰活动。这就保证了生猪屠宰能够在规范的场所和条件下进行，便于集中监管和检疫。比如，只有经过相关部门批准设立的定点屠宰厂（场）才有资格进行生猪屠宰业务。

其次，对于生猪定点屠宰厂（场）的设立有严格的条件要求。应当具备与屠宰规模相适应、水质符合国家规定标准的水源条件；有符合国家规定要求的待宰间、屠宰间、急宰间、检验室以及生猪屠宰设备和运载工具；有依法取得健康证明的屠宰技术人员；有经考核合格的肉品品质检验人员；有符合国家规定要求的检验设备、消毒设施以及符合环境保护要求的污染防治设施；有病害生猪及生猪产品无害化处理设施或者无害化处理委托协议等。只有满足这些条件，经过相关部门审核批准后，才能开展生猪屠宰业务。

再者，在生猪屠宰过程中，也有一系列的操作规范和要求。生猪定点屠宰厂（场）应当建立生猪进厂（场）查验登记制度，如实记录进厂（场）生猪的来源、数量、动物检疫证明号和畜禽标识号等内容。屠宰生猪应当遵守国家规定的操作规程、技术要求和生猪屠宰质量管理规范，并严格执行肉品品质检验制度。经肉品品质检验合格的生猪产品，应当加盖肉品品质检验合格验讫印章或者附具肉品品质检验合格标志。

最后，对于违反《生猪屠宰管理条例》的行为，也有相应的处罚措施。比如，未经定点从事生猪屠宰活动的，由农业农村主管部门责令关闭，没收生猪、生猪产品、屠宰工具和设备以及违法所得；货值金额不足1万元的，并处5万元以上15万元以下的罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额15倍以上30倍以下的罚款。生猪定点屠宰厂（场）出厂（场）未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的生猪产品的，由农业农村主管部门责令停业整顿，没收生猪产品和违法所得；货值金额不足1万元的，并处10万元以上15万元以下的罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额15倍以上30倍以下的罚款；情节严重的，由设区的市级人民政府吊销生猪定点屠宰证书，收回生猪定点屠宰标志牌。