白酒都认定哪些消费税？

白酒消费税是指在消费白酒的过程中所征收的税，采用从价定率和从量定额复合计征的方式。 从价定率就是按照白酒销售额的一定比例来征税，从量定额则是根据白酒的销售数量按固定金额征税。

根据《中华人民共和国消费税暂行条例》规定，白酒消费税的比例税率为20%，定额税率为0.5元/500克（或者500毫升）。也就是说，白酒生产企业销售白酒时，首先要按照销售额乘以20%计算出从价计征的消费税税额；同时，还要按照销售的白酒数量，以每500克（或500毫升）0.5元的标准计算从量计征的消费税税额。最后，将从价计征和从量计征的税额相加，就是该笔销售业务应缴纳的白酒消费税总额。

举个例子，如果一家白酒企业销售了1000千克白酒，取得销售额为10万元。首先计算从量计征部分，1000千克等于2000个500克，从量计征的消费税就是2000×0.5 = 1000元。从价计征部分，按照20%的比例税率，就是100000×20% = 20000元。那么这笔销售业务总共应缴纳的消费税就是从价部分和从量部分相加，即20000 + 1000 = 21000元。

对于白酒消费税的认定，税务机关会根据企业的销售发票、销售合同等相关凭证来确定销售额和销售数量，以此作为计税依据。企业需要准确记录和申报相关数据，如实缴纳消费税。如果企业存在虚假申报等违法行为，将会面临税务机关的处罚。