食品经营许可证双控牌是什么？

食品经营许可证双控牌，指的是食品安全风险分级管控与食品安全主体责任管控相关的标识牌。这一概念主要是为了保障食品安全，便于监管部门管理和消费者监督。

从食品安全风险分级管控来说，监管部门会根据食品经营单位的经营项目、经营规模、条件和管理状况等因素，对其进行风险分级。简单来讲，就是把食品经营单位按照可能出现食品安全问题的风险大小分成不同等级。比如，经营生食海产品、裱花蛋糕等高风险食品的单位，风险等级可能相对较高；而只经营预包装食品的单位，风险等级可能较低。这种分级有利于监管部门合理分配监管资源，对高风险单位加大监管力度。

食品安全主体责任管控则强调食品经营者要对食品安全负起主体责任。这意味着经营者需要建立健全食品安全管理制度，保证所经营食品的质量安全，承担起从食品采购、储存、加工到销售等全过程的责任。双控牌上一般会显示食品经营单位的相关信息，如名称、地址、食品安全风险等级、食品安全管理员等内容，方便消费者了解该单位的食品安全状况。

在法律依据方面，《中华人民共和国食品安全法》第四条明确规定，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。同时，国家市场监督管理总局也有相关的食品安全监督管理办法，对食品经营风险分级管理等内容作出了具体规定。这些规定都为食品经营许可证双控牌的实施提供了法律支撑。