什么与各种收入中应纳税部分的比率叫做税率？

税率是衡量纳税比例的一个重要概念。简单来说，税率就是应纳税额与各种收入中应纳税部分的比率。应纳税额，就是我们按照税法规定需要缴纳给国家的税款数额；而应纳税部分则是指收入中按照税法规定需要计税的那部分金额。

举个例子，如果一家企业这个月的销售收入是100万元，但是税法规定其中有20万元是可以免税的，那么应纳税部分就是80万元。假如这家企业按照规定需要缴纳4万元的税款，那么税率就是应纳税额4万元除以应纳税部分80万元，得出税率为5%。

《中华人民共和国税收征收管理法》等相关税收法律法规中都对税率有着明确的规定。不同的税种，其税率的计算方式和具体数值也有所不同。比如增值税，它是以商品（含应税劳务）在流转过程中产生的增值额作为计税依据而征收的一种流转税，根据不同的行业和业务类型，有着不同档次的税率，像13%、9%、6%等。企业所得税则是对我国境内的企业和其他取得收入的组织的生产经营所得和其他所得征收的一种所得税，基本税率为25%。

了解税率的概念对于正确计算和缴纳税款至关重要。纳税人需要准确确定应纳税部分和应纳税额，按照规定的税率及时足额地缴纳税款，否则可能会面临税务风险，比如被加收滞纳金、罚款等。