老板不发工资又没签合同该怎么办？

当遇到老板不发工资又没签合同这种情况，劳动者可以通过以下途径来维护自己的权益：

首先，收集证据。这是非常关键的一步，因为没有书面合同，就需要其他证据来证明你与老板或用人单位之间存在事实上的劳动关系。这些证据可以包括工作证、考勤记录（比如打卡记录、签到表等）、工资清单（如果有银行转账记录，要保留好相关明细）、同事的证人证言（证明你在该单位工作的事实）、工作成果（如完成的项目文档、销售记录等）、与老板或单位负责人的聊天记录（涉及工作安排、工资协商等内容）等。

其次，尝试与老板协商解决。可以找一个合适的时机，心平气和地与老板沟通，指出他不发工资和不签合同的行为是违反法律规定的，要求他支付拖欠的工资，并就签订劳动合同一事进行协商。如果老板愿意解决问题，双方可以达成一个书面的协议，明确支付工资的时间和方式等内容。

如果协商不成，可以向劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理。你可以向当地的劳动监察大队或劳动保障监察机构反映情况，提交你收集的相关证据，他们会依法对用人单位进行查处，并责令其支付拖欠的工资。

还可以申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种重要方式。你需要准备好仲裁申请书、相关证据材料等，向劳动争议仲裁委员会提出申请。在仲裁过程中，要清楚地陈述自己的诉求和事实理由。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。所以，在劳动仲裁时，你除了要求支付拖欠的工资外，还可以主张用人单位支付未签订劳动合同期间的双倍工资差额。

最后，如果对劳动仲裁的结果不满意，或者用人单位不履行仲裁裁决，你可以向人民法院提起诉讼。通过法律途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，如果自己对法律程序和相关规定不太熟悉，也可以寻求法律援助或者聘请专业律师提供帮助。