企业未和员工签订劳动合同该怎么办？

当企业未和员工签订劳动合同时，员工可以通过以下方式来维护自己的权益：

首先，员工可以直接向企业提出签订劳动合同的要求。因为根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这是法律赋予员工的权利，员工有权要求企业按照法律规定执行。

其次，如果企业有工会组织，员工也可以向工会反映情况，请工会出面向企业提出要求。工会作为维护职工合法权益的组织，有责任和义务协助员工解决问题。

再者，如果企业执意不肯签订劳动合同，员工可以向企业所在地区的劳动行政部门反映情况。劳动行政部门有权力也有职责督促企业与员工签订劳动合同。

从赔偿方面来看，如果用工已满一个月企业还没有与员工签合同，员工可以自用工满一个月后要求企业支付双倍工资。依据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

另外，如果企业还存在未为劳动者购买社保等情况，劳动者可以依法解除劳动合同，并要求企业补缴。若企业违法解除劳动合同，将承担双倍的经济补偿金。