不签合同离职后单位不给工资该怎么办？

当遇到不签合同离职后单位不给工资这种情况，您可以通过以下方式来维护自己的权益：

首先，要收集相关证据来证明您与用人单位之间存在劳动关系以及被拖欠工资的具体数额。常见的证据包括工作证、用人单位招工登记表（如果您填写过）、考勤记录、其他劳动者的证言、与工作相关的录音录像、工资发放凭证（如银行转账记录等）、工作往来邮件等。这些证据可以帮助您在后续的维权过程中证明自己的权益。

其次，您可以先尝试与用人单位进行协商解决。心平气和地和单位负责人沟通，表明您的立场和诉求，要求他们支付拖欠的工资。有时候，通过友好协商能够快速解决问题，避免繁琐的法律程序。

如果协商不成，您可以向劳动监察大队进行举报。劳动监察大队作为劳动行政部门的下属机构，有职责对用人单位的违法行为进行监督和处理。他们会对您的举报进行调查核实，如果情况属实，会责令用人单位限期支付拖欠的工资。根据《劳动保障监察条例》第二十六条规定，用人单位有克扣或者无故拖欠劳动者工资报酬行为的，由劳动保障行政部门分别责令限期支付劳动者的工资报酬；逾期不支付的，责令用人单位按照应付金额50%以上1倍以下的标准计算，向劳动者加付赔偿金。

另外，您还可以申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的重要途径之一。您需要向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并提供相关证据。仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述进行审理，并作出裁决。如果仲裁结果支持您的诉求，用人单位需要按照裁决结果支付工资及可能产生的赔偿。

最后，如果对仲裁结果不满意，您还可以向人民法院提起诉讼。通过法律途径来维护自己的合法权益。需要注意的是，劳动争议案件的诉讼时效为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算，所以要及时行使自己的权利。