信访办不给书面答复怎么办？

根据《信访条例》第三十三条的规定，信访工作机构应当在收到信访事项之日起15日内决定是否受理，并书面告知信访人。如果决定受理，应当在受理之日起60日内办结并书面答复信访人；情况复杂的，经批准可以适当延长，但延长期限不得超过30日，并应当告知信访人延期的理由。

如果信访办未在规定期限内给予书面答复，信访人有权采取以下措施：

首先，可以向上一级信访工作机构投诉。根据《信访条例》第三十四条，信访人认为信访工作机构未依法履行职责的，可以向其上一级信访工作机构提出投诉，上一级信访工作机构应当依法处理。

其次，可以向纪检监察机关举报。如果信访办工作人员存在不作为、慢作为等失职行为，信访人可以向纪检监察机关举报，要求追究相关人员的责任。

此外，还可以通过行政复议或行政诉讼的方式维护权益。如果信访事项涉及行政机关的具体行政行为，信访人可以依法申请行政复议或提起行政诉讼，要求行政机关履行法定职责。

需要注意的是，信访人在采取上述措施时，应当保留好相关证据，如信访材料的提交凭证、与信访办的沟通记录等，以便在必要时提供证明。

总之，信访办不依法给予书面答复是违法行为，信访人有权通过多种途径维护自己的合法权益。建议信访人在遇到此类情况时，及时采取法律措施，确保自己的诉求得到妥善处理。